El próximo lunes 27 de septiembre, el Restaurante La Hacilla recibirá en Málaga el reconocimiento con el que la emisora Radio Turismo reconoce a los mejores templos gastronómicos del territorio español, motor indiscutible de la marca España. Los chamberlains, agentes gastronómicos encargados de valorar y seleccionar a los ganadores de esta edición, han sido los maestros Francisco Rivas – Jefe de Cocina del Hotel Palace durante más de 40 años- y Manuel Moreno, propietario del Mesón El Copo del Campo de Gibraltar.Hace veinte años que los hermanos Miguel y Ernesto emprendieron un proyecto ilusionante bajo el nombre de La Hacilla, reproduciendo así el nombre del espacio donde se ubica el restaurante. Localizado en la vía principal de acceso al centro neurálgico de la vida güejareña, en la calle Duque San Pedro Galatino, La Hacilla nació para dar protagonismo al producto local y a la gastronomía tradicional, esa que con respeto y esmero trabaja su cocinera Eva María Fernández.Entre sus platos destacan los sabores de la cocina de siempre, dando especial importancia al producto de temporada y al producto local: desde las frutas y hortalizas, a la chacinería, el queso artesano o el jamón serrano. En este sentido, resultan indispensables también para reproducir ese sabor de antaño la utilización en sus elaboraciones de: orejones de tomate y pimiento, o las conservas con los frutos de temporada del campo güejareño (cerezas, castañas…).Choto, mollejas, carnes a la brasa, pescados frescos de la lonja granadina, alcachofas con foie, frescas ensaladas y sabrosos platos de cuchara, dan forma a una completa carta en la que continuamente aparecen nuevas propuestas para sorprender los paladares más exigentes.
La concejala de Turismo, Elisabeth García, ha querido trasladar su más sincera enhorabuena a la familia Quirós por este galardón “que los sitúa en ese rico mosaico de la excelencia culinaria española, haciendo un hueco muy importante a la marca Güéjar Sierra y representando así el magnífico trabajo que cada día realizan nuestros hosteleros para hacer de nuestro municipio un referente en la cocina granadina”.Así mismo, García ha destacado “el compromiso de La Hacilla con cada iniciativa que se impulsa desde el área municipal de Turismo, fruto de su implicación con la promoción de los productos locales y el fortalecimiento de nuestro pueblo como destino turístico”.Por su parte, el alcalde José A. Robles ha recalcado la trayectoria de la familia Quirós que “con humildad, trabajo y tesón han situado a La Hacilla como referente de la cocina güejareña”, y ha subrayado “la notoriedad para nuestro pueblo por el hecho de contar con grandes profesionales de la restauración”.
